Si me lo permiten, tenía
serias dudas de cómo podía enfocar este tema tan peliagudo. Saben soy una
amante del medioambiente y de su defensa, aquello de que el mejor amigo es el
perro, podría hoy día ser sustituido o complementado con; su mejor amiga la
huerta ecológica. Qué duda cabe que somos lo que comemos. Y que deberíamos
comer para vivir no vivir para comer, y encima sin percatarnos de lo que nos
llevamos a la boca.
Tras pensarlo detenidamente quisiera me dejaran enfocarlo de otro modo, haremos
que las imágenes se plasmen en letras, y si me acompañan les prometo intentar
con un lenguaje sencillo hacerles entender este mundo. Será algo larga la
visita, luego cojan aire, y pónganse una bata blanca, ahora seremos todos
científicos de laboratorio. Cada uno en su medida, pero todos valemos igual.
Hasta el que esteriliza (limpia los utensilios del laboratorio) es una persona imprescindible.
Repasemos primeramente la historia, cuantas veces no entendemos el porqué de
los avances científicos, y de algunas cosas como:
Siglo XIX, la aparición del tren crearía serías dudas, pero no por la velocidad
que pudiera alcanzar, muchos pensaban que pulmones y corazón podrían ser
desplazados de sus cavidades.
Siglo XX, la realización de los primeros trasplantes de órganos, para muchos
era un acto inmoral, y rozaba incluso con la parte religiosa.
El ser humano cuestiona siempre muy duramente, y a veces lápida demasiado
rápido.
Pero ya antes, actos de transgénesis habían sido tocados para la producción, de
la propia mano humana; Pasteur, sería uno de los detonantes para la búsqueda de
nuevas vacunas y antígenos resistentes. Saldría la penicilina. Pero, cuantas
cepas mutadas, a favor de selección, crearían para hacer anticuerpos resistentes.
Vacunas que nadie negaba y niega cuando su uso es imperativo.
Agarremos a Mendel, su aporte a la ingeniería genética, incalculable, sus
cruces en guisantes permitieron ver no sólo como funciona el paso de
información genética, sino que sus injertos en plantas sacaron adelante
aquellas que resistirían las mayores plagas, y seguirían dando su fruto. Se llevarían
al sector agrario, sobre todo al frutícola; nectarinas, manzanas injertadas con
peras, hoy día incluso el melón, la sandía, la uva, la papaya,.... entre otros.
Como científicos que somos, si en nuestra mano estuviera erradicar el hambre,
quienes no quisieran intentar luchar por hacerlo; el que No quiera. Que se baje
aquí, por favor.
Los que seguimos, debemos saber, que el crecimiento demográfico que muchas
poblaciones tienen, no llevan asociado un desarrollo sostenible acorde al económico,
y mucho menos se tiene en cuenta el impacto medioambiental. Es decir, cuántos
niños, familias, ancianos, desde las favelas del Brasil, La chureca de
Nicaragua, pasando por India, y que decir, casi todos los suburbios de las periferias
de las grandes ciudades de medio Mundo. Si señores, hablo de hambre de la de
verdad, de la que muchos niños le dan a la cola, para no oír y saciar con otros
productos más tóxicos, nuestro olvido, por no intentar suplir ni lo más mínimo
sus necesidades.
Salvo contribuyendo claro está, a nuestro residuo orgánico en la basura
(Nuestros restos de comida).
Y algunos a no tener chocolate en la nevera, lo llaman hambre!!
Ese es el objetivo marcado, por muchos científicos, que desde su humildad
quieren e intentan luchar contra el hambre. Quién patrocina?? Ah!! miremos
quienes llevan las arcas. Cuando uno lucha con nobleza por hacer las cosas
bien, siempre acechan ideas hitlerianas, con mala intención (aquí si Diana
empleé), que quieren sacar provecho a toda costa, incluso jugando con las vidas
humanas. Separen, Pues, gente con diferentes objetivos.
Se buscara para ello realizar cambios en la ganadería y la agricultura,
queriendo pasar de una postura cuantitativa a una postura cualitativa, se
buscara las mejores especies animales y vegetales, adaptadas al entorno y quizá
con ello se logre reducir el impacto en el medio natural (se aprovecharan los
abonos y se minimizara la necesidad de pesticidas).
NOCIONES QUE DEBEN CONOCER
Imagínense un tomate, visualícenlo, saben que todo ser está formado por
células. Cojamos una.
Imagínense un huevo, la clara (lo blanco) citoplasma, lo dejamos. Cogemos la
yema, lo naranja, el núcleo de nuestra célula.
En nuestra célula hay varios bastoncillos unidos de dos en dos, son Cromosomas,
en cada especie, un número diferente.
Cojamos un bastoncillo, miremos dentro, se divide en habitaciones continuas
unas comunicadas con las otras por medio de dos puertecillas, luego se
comunican entre sí, pero a la vez podría haber coches espaciales que lleven lo
que hay dentro de cada habitación de un bastoncillo a otro bastoncillo.
Cada habitación es un GEN, y en cada gen se codifica (se da la orden) para
formar una proteína. Que da una característica X al producto (dureza, color,
resistencia, mas olor, etc.)
Necesito que lo capten, entenderán mejor, como funcionamos ante algo extraño en
nuestro cuerpo.
La Biotecnología, estudia la
información que contienen los genes y forma biblioteca de genes (Genotecas).
Luego las características que conforman un producto (bien sea patata, maíz,
tomate, etc.)queda registrado. La Ingeniería genética hace copias de los genes
que interesan y puede sustituir un gen que va bien por otro que da; debilidad a
la planta, que da fortaleza, por ejemplo, ante plagas. O bien pudiera ser, dar
frutos más grandes y sin pepitas. Las producciones se rentabilizarían, porque
no habría pérdidas.
Ahora bien, ¿Cómo influye el gen introducido en el organismo modificado en el
funcionamiento del resto del genoma?
¿Causará procesos alérgicos?
¿Se alteran las propiedades nutritivas de los alimentos?
La OMS (Organización Mundial de la Salud), la FAO (Organización de Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y otros entes, como OCDE (Organización
para la Cooperación y Desarrollo Económicos). Acordaron los principios básicos
a tener en cuenta: El concepto más importante es el de equivaler
sustancialmente , es decir, los transgénicos deberán de tener una composición
nutricional y características organolépticas iguales del producto que proviene,
con excepción del gen introducido.(Una de las preguntas ya contestada)
Hasta el momento no habría ningún dato científico que indique que los alimentos
transgénicos representen un riesgo para la salud del consumidor superior al que
implica la ingestión del alimento convencional. Qué pasa? qué hay una
ausencia de información por parte de los posibles riesgos que podrían generarse
a los consumidores.
La proteína de interés será representada en el producto transgénico entre el
0,01% y el 0,4%.Eso legislaba la ley, hasta hace bien poco, tendría que
verificarlo puesto que hace algún tiempo no toco estos temas, pero por ahí
andan los niveles.
El debate que se suscita entre científicos-sociedad-legislación se presuponen
siempre juegan a favor del consumidor.
Siempre habrá quién lo cuestione, ya lo dije, pero de aquí en adelante entran
los legisladores. Confiemos en que haya gente de corazón, No?? Y sino destapémoslos.
LAS ALERGIAS EN LOS
TRANSGENICOS
Hay una gran duda que es saber si esa alteración genética inducida implica un súper-riesgo
para desencadenar alergias, entre los consumidores. Esta cuestión lejos de ser
todavía resuelta tiene un gran impacto en el sector comercial (Gracias a Dios),
en la legalidad; en lo que se refiere al plano de etiquetado, así como al de la
seguridad del producto.
Estos datos son de mis tiempos ya atrás, alrededor del 2005.
La seguridad de la calidad del producto y del proceso empleado para obtener
dicho transgénico es fundamental, y la alteración por remota que sea en la
alteración o afectación del medio ambiente, de la salud de las personas o
animales siempre irían en su contra. Así lo recogería la legislación. Por
tanto, irían a limitar sobretodo efectos adversos. Porque a nivel comercial eso
jugaría en su contra.
La alergia a un transgénico puede ser debida al material genético que
transfiere, a la formación de un alérgeno o a la falta de información sobre la
proteína que codifica el gen que se inserta. Una alergia, ya saben, se
manifiesta de diferentes formas; diarreas, picores, shock anafiláctico, etc. Se
vería que ello implica ver unos anticuerpos en nuestros análisis (IgE) que
reacciona al reconocer al alérgeno como extraño. Esto aumentara, en sucesivas
consumiciones.
Entonces, el transgénico incrementa en los que ya sufren
normalmente alergias sin transgénicos? o incluso pudiera hacerlas aparecer en
los que no las sufren?
Hay una lista bastante amplia
en los alimentos alérgicos y esta depende de varios factores; de las personas,
de la edad de las mismas, de la zona geográfica. También varían entre
diferentes edades; ejemplo los niños, suelen reaccionar más frecuentemente a
alérgenos animales y los adultos en cambio lo hacen a los vegetales.
En el 80% de los casos son ocho los grupos de alimentos que suelen ser
clasificados como alérgicos: cacahuete, soja, nuez, avellanas, leche, huevo
pescado, crustáceos y trigo.
El soporte de la alergia en un alimento viene determinado por las proteínas,
(Se acuerdan), pero tengan en cuenta que para sufrir alergia, se necesitan
varias proteínas, o fragmentos de ellas.
En el alimento Transgénico
puede que el gen transferido codifique para un alérgeno conocido o desconocido.
Luego, si un trangen codifica para ser alérgeno es muy probable que se exprese
como tal, y por lo tanto desencadene alergia
Es
lógico, lo entienden?? Luego es esencial indicar cuál es la procedencia, puesto
que así el consumidor podrá identificar, por medio del etiquetado si pueden o
no consumir dicho alimento.
El problema es cuando se da la alergia sin tener antecedentes a ningún producto
sin modificar, luego no tenemos anticuerpos para contrarrestar, cual es el
problema??
Hay que detallar todas las proteínas introducidas en la ingestión y valorar cual
produce alérgenos.
Hay que analizar las propiedades físico- químicas de las proteínas, y ver la
resistencia frente a nuestras enzimas digestivas, si la proteína es muy
resistente será absorbida intacta, luego seguramente pueda desencadenar
alergia.
Hay que ver la concentración en el alimento. PELIGRO ALERGIA: No hay que
temer a los que siendo transgénicos la proteína extraña, represente menos del
1% del contenido proteico total. Ya les dije antes que eran menores 0,01-0,4%(segunda respuesta contestada)
Pero, no es suficiente, porque Nos falta El TRANSGEN EN EL GENOMA DE LA PLANTA
PUEDE CONSTITUIR CON EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE OTROS GENES QUE REGULAN
FUNCIONES MUY DISTINTAS Esa cuestión es la que a día
de hoy no está resuelta. Falta técnicas que lo de muestreen. Pero, claro la
salida al mercado les puede dar a algunos el seguir rastros epidemiológicos, que
les den paso a comercializar o no. Pero, aquí están otros que luchan por
resolver esa cuestión sin poner en peligro al consumidor. El etiquetado es
obligatorio, luego veamos que metemos en el carro y no exhumemos nuestras
culpas.
Por ello, unos siguen defendiendo que el consumidor no sea ignorante y mediante
información sepa. Pero leamos por favor, ya dije antes de meter al carro.
Ahora, ya saben que hay suelto. Cuiden su digestivo, y hagan apuesta segura,
alimentos ecológicos o cuya trazabilidad (su procedencia desde recogida) sea conocida.
Hagan consumo consciente de lo que consumen.
Pero no sentencien o lapiden a una parte de los científicos que se dedican a
saber si realmente estos pueden ser inocuos, porque su objetivo pudiera llegar
a erradicar churecas, favelas, etc. Miremos pues quien invirtió en la siembra y
en qué.
Los primeros trabajos que yo
crea, aparte de los históricos, son los de los herbicidas, trataban de hacerlos
no tóxicos para aumentar la resistencias de las plantas como Soja, Achicoria, y
Colza pero luego también lo trataron con la remolacha, la patata, el tomate, y
el maíz.
La ornamentación también cayo,
ciertas flores, por ejemplo, las petunias, rosas. Para conseguir colores
diferentes, y plantas más resistentes. Vinieron la oveja Dolly, Los cerdos (que
enfermaban), purines, etc.
ALGUNAS APLICACIONES DONDE HAY QUE FIJARSE: Ejemplos;
APIO-ZANAHORIA Intentaron prolongar su carácter crujiente
ACHICORIA Incrementar su sabor dulce
CAFE mejorar resistencia, rendimiento, aroma, y disminución de niveles de cafeína
Maíz, Melón, patata, sandía, patata, soja transgénica(es una de las que si tengo etiquetada como alérgeno alta), el tomate,
la uva, el arroz Bt, la papaya, la calabaza, la colza, el algodón,...y me
olvidare algún que otro más.
RESPECTO A SUPERFICIES QUE SE
DEDICAN AL CULTIVO DE TRANSGENICOS
Por orden de hectáreas, ahí va la lista, Si me equivocó espero me pongan al
tanto;
EEUU, Argentina, Brasil, Canadá, China, Paraguay, India, Sudáfrica, Uruguay,
Australia, México, Rumania, Filipinas, España, Colombia, Irán, Honduras,
Portugal, Alemania y República checa. Los 14 primeros los consideran
"mega-Productores" porque llegan a superar las 50.000 hectáreas
cultivadas.
Aquí esta lo que desempolve de algunos mis apuntes de antaño. Disfrute intentando
enseñarles cuan peliagudo era, es, y seguirá siendo el tema. Espero haberles
aclarado algunas dudas, yo confió en que sean consumidores conscientes, y
ecológicos.
Para el mundo de la parálisis cerebral y otras limitaciones en personas con deglución difícil es importante haber tocado este tema puesto que algunos espesantes de líquidos poseen almidón transgénico. Apuesten por espesar los líquidos con fécula de patata, que posee almidón, o bien utilicen productos como la gelatina de cerdo, empleada en el sector de la pastelería. Es sumamente importante. Yo pienso que lo que no deseo para mí, no se lo debo ofrecer a nadie.
Hoy ha sido un día de carga; prácticamente un año acumulando bolitas de papel albal y alumino usado. Reciclar es trabajar para que nuestra Amalurra/GAIA este limpia en la medida que podamos y encima ayudamos a pormenorizar basura en vertederos, y dar alternativas a la incineradora. Ser selectivos y clasificar, es duro, pero más duro es dejar esa huella ecológica a nuestros niños/as. 9 personas voluntarias hemos estado esta mañana cargando un camión de http://www.basatiexpress.net/, el cual nos ha mandado a Olegario, un transportista la mar de majo que nos ha ayudado un montón. Agradecer a la empresa su colaboración desinteresada. Agradecer a la familia kortazar; Eider, Lore y Ramón, ser siempre tan generosos. Eskerrik asko Familia, hor egoteagatik!!, a Goizane Gabi (amiga de Eider) y también de Zu Behar Zaitut estar ayudando Mila esker!! Goizane. Izar Gomez llegaste tarde a llenarlas, pero siempre estas ahí, Gracias guapa!! A mis cuñados y mi marido, Sin palabras por todo el esfuerzo emprendido. A la gran empresa recicladora que nos avala y que haré un gran cartel agradeciéndoles todo lo que nos ayudan, con su nombre (que muchos están esperando leer) GRACIAS!! MILA ESKER!! y a todos los que han contribuido a el llenado de ese camión y esas sacas, Cariño incondicional!! ESKERRIK ASKO DENOI!!
